肠道菌群,这个隐藏在人体内的神秘世界,对人体健康起着举足轻重的作用,而饮食则是塑造和维持肠道菌群平衡的关键因素。越来越多的证据表明,在饮食中摄入活的微生物有助于健康。
动物双歧杆菌乳亚种DN-173 010/CNCM I-2494(简称B. animalis)是一种常用于酸奶中的益生菌菌株。
酸奶和蜂蜜是广受欢迎的食品搭配。2024年3月,美国研究人员发表在J Nutr的一项体外实验发现,酸奶中添加蜂蜜能够改善益生菌在体外消化过程中的存活率。对于提高B. animalis在体外消化中的存活率,每份(170g酸奶)中添加10%~20%(wt/wt)的三叶草蜂蜜(clover honey,即1~2汤匙)是有效的剂量。
2024年8月,上述研究人员发表在J Nutr的另一项研究,旨在确定蜂蜜加含有动物双歧杆菌(B. animalis)的酸奶对成人肠道运输时间、益生菌富集、消化健康、情绪和认知的影响。
这项研究采用交叉试验设计,66名健康成年受试者被随机分配至两种为期2周的酸奶摄入条件中,且两种条件间设有至少4周的洗脱期:
(1)蜂蜜组:酸奶加蜂蜜;
(2)阴性对照组:热处理酸奶加糖。
62名受试者完成了试验,其中37名在至少4周的洗脱期后,选择加入第三个条件(非随机研究扩展),即阳性对照组:酸奶加糖。
在基线时及每个条件结束时,使用染料胶囊测量肠道运输时间;使用粪便DNA 16S测序测量益生菌丰度;使用症状/功能记录、布里斯托大便一致性、胃肠道耐受性和胃肠道生活质量指数测量消化系统健康;使用积极消极情感短量表(Positive and Negative Affect Schedule-Short Form)、抑郁焦虑压力量表-42(Depression Anxiety Stress Scales-42)、患者报告结果测量信息系统问卷和情绪图像任务测量情绪;使用空间重建任务测量认知。
采用线性混合效应模型(linear mixed-effects models,LMMs)进行数据分析,显著性水平设为P≤0.05。
结果发现,在线性判别分析效应大小下,与对照组相比,蜂蜜组富集B. animalis。
而肠道转运时间、胃肠道健康、情绪和认知能力在组间无显著差异。
这项研究表明,酸奶+蜂蜜能够富集B. animalis,但没有减少肠道运输时间或对成人的胃肠道、情绪或认知功能产生其他影响。
正如世间万物皆有两面性,需要注意的是,蜂蜜是一种添加糖,要注意其中的糖含量,糖尿病患者需慎食蜂蜜。对于过敏体质的人群,在尝试食用蜂蜜之前,最好先进行过敏测试,确保安全。
总之,我们在享受蜂蜜可能带来的益处时,也需根据自身健康状况谨慎选择,或遵医嘱。
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[1]ALVARADO DA, IBARRA-SANCHEZ LA, MYSONHIMER AR, et al. Honey Varietals Differentially Impact Bifidobacterium animalis ssp. lactis Survivability in Yogurt through Simulated In Vitro Digestion[J]. J Nutr. 2024 Mar;154(3):866-874. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38219862/ DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.01.010.
[2]MYSONHIMER AR, BROWN MD, ALVARADO DA,et al. Honey Added to Yogurt with Bifidobacterium animalis subsp. lactis DN-173 010/CNCM I-2494 Supports Probiotic Enrichment but Does Not Reduce Intestinal Transit Time in Healthy Adults: A Randomized, Controlled, Crossover Trial[J]. J Nutr. 2024 Aug;154(8):2396-2410. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38830472/ DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.05.028.