燃气灶做饭也会增加儿童哮喘风险?
2024-06-14
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燃气灶几乎成了每个家庭的必需品,殊不知,使用燃气灶在烹饪美食的同时,也隐藏着威胁健康的隐形杀手。近日,一项最新研究发现,燃气灶在烹饪过程中会释放出二氧化氮,这种有害气体不仅会加剧哮喘发作,还与儿童肺部发育下降和过早死亡有关。这提醒人们在享受烹饪乐趣的同时,也不能忽视燃气灶可能带来的健康风险。


2024年5月3日,美国斯坦福大学的研究人员在Science Advances上发表的一篇研究显示,使用燃气灶做饭时,会释放二氧化氮,呼吸高浓度的二氧化氮会加剧哮喘发作,并与儿童肺部发育下降和过早死亡有关。使用燃气灶后1小时内,卧室内的污染物浓度就会突破健康基准,并且在关闭燃气灶后仍会在卧室停留数小时。


在这项研究中,研究人员使用传感器测量了100多个不同大小(25~150m2)、布局和通风方法的家庭在使用炉灶之前、期间和之后的二氧化氮浓度,分析了二氧化氮暴露和健康结局。

在不打开室外通风抽油烟机、只打开一个燃气灶或只打开一个燃气灶和一个烤箱的情况下,超过一半的厨房、客厅和卧室的浓度超过了环境保护署(EPA)1小时环境暴露基准100 ppbv和世卫组织(WHO)1小时(即短期)暴露指南200μg/m3。


二氧化氮排放仅发生在使用化石燃料时,并与燃烧的燃料量成线性比例。而电磁炉的二氧化氮排放为零。

研究还发现,在打开室内门和关闭抽油烟机的情况下,在使用烤箱期间,卧室的二氧化氮浓度在25分钟内超过了EPA的1小时环境基准和WHO的1小时暴露指南。在烤箱打开后的2~3个小时内,卧室的二氧化氮水平仍高于健康指南。


抽油烟机能降低二氧化氮浓度,但有些抽油烟机在降低二氧化氮浓度方面无效。在随机选择的5个家庭中,研究发现抽油烟机将厨房的平均小时二氧化氮浓度降低了10%~70%。这表明燃气和丙烷炉的使用增加了长期和短期的二氧化氮暴露。


研究人员还分析了房屋面积对二氧化氮浓度的影响,居住在面积小于75m2房屋的居民,使用燃气和丙烷炉增加的二氧化氮含量,是居住在280 m2以上房屋的4倍多。


研究人员进一步分析,燃气灶在全球包括美国家庭中都很常见。燃气灶中的气体和丙烷燃烧会排放有害的空气污染物,包括二氧化氮、苯、一氧化碳、甲醛和超细颗粒,这些排放物会降低室内空气质量。在美国,燃气和丙烷炉每年可能导致多达19 000名成年人死亡。据估计,目前约有5万例儿童哮喘病例是由天然气和丙烷炉长期暴露于二氧化氮造成的。此外,目前由燃气和丙烷炉污染引起的儿童哮喘病例总数可能接近20万。


这项研究表明,来自燃气和丙烷炉的污染对低收入人群的影响尤为严重,燃气和丙烷炉是造成大量儿童哮喘和成人死亡率的原因。研究结果还强调了将室内空气污染源纳入未来政策的重要性,这些政策旨在保护人们免受二氧化氮、苯和一氧化碳等污染物的侵害。


2023年6月,上述研究人员曾在Environ Sci Technol上发表过一项研究,发现天然气和丙烷燃烧会释放苯,在一些家庭中,室内苯浓度超过了公认的健康基准。比如将烤箱设置为350°F(约177℃),平均苯排放量为2.8~6.5μg/min。


众所周知,国际癌症研究中心已将苯确定为致癌物,长期接触一定浓度的苯,会引起慢性苯中毒,严重的还会造成造血系统损害,导致白细胞、血小板减少,甚至发生再生障碍性贫血和白血病等疾病。


总之,这些研究表明,燃气灶会释放二氧化氮和苯。减少这些有害物质的暴露,可以采取以下措施:烹饪时保持良好的通风,打开厨房窗户,并使用抽油烟机;尽量减少油炸食物的烹饪,因为高温会产生更多的有害物质;使用电器类的烹饪厨具,如电磁炉,这些厨具产生的苯排放量要小得多;及时清理燃气灶和厨具上的油脂残留,以减少苯的释放。


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参考资料

[1]KASHTAN Y, NICHOLSON M, FINNEGAN CJ, et al. Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves[J]. Sci Adv. 2024,10(18):eadm8680. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38701214/DOI: 10.1126/sciadv.adm8680. Epub 2024 May 3.

[2]KASHTAN Y S, NICHOLSON M, FINNEGAN C, et al. Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution[J]. Environ Sci Technol. 2023,57(26):9653-9663. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37319002/DOI: 10.1021/acs.est.2c09289. 

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