研究显示:常吃超加工食品会导致心血管事件风险上升
2024-05-10
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在当前这个快节奏的时代,超加工食品无处不在,它们以诱人的包装和便捷的食用方式吸引着忙碌的人们。然而,这些看似无害的食品背后可能隐藏着不为人知的健康风险。


那么,超加工食品如何成为身体健康的隐形威胁。最近,一项最新的研究揭开超加工食品与心血管事件风险之间的神秘面纱。


1.超加工食品看似好吃,实则伤“心”


2024年2月16日,中国学者在EClinicalMedicine上发表的一项系统评价和荟萃分析显示,食用超加工食品与心血管事件风险增加呈线性关系,每天摄入过量的超加工食品增加冠心病风险。


快节奏的生活方式让超加工食品登上饮食的金字塔,超加工食品是指经过一系列加工过程,包括添加糖、盐、脂肪和其他成分,以及可能含有较高的添加剂和防腐剂,比如薯片、饼干、糖果、含糖饮料等。


在不同国家的不同人群中,个体每天使用超加工食品消耗总能量的16%~67%,其中哥伦比亚人群的摄入量最低,美国年轻人的摄入量最高。过量食用超加工食品意味着与地中海饮食模式背道而驰。再加上在心血管疾病(cardiovascular disease,CVD)的预防指南中,饮食是一个重要的可改变的危险因素,因此,调查超加工食品摄入量是否与心血管疾病风险相关至关重要。


这项荟萃分析评估超加工食品摄入与心血管事件风险(包括心血管原因的发病率和死亡率、心肌梗死、卒中、短暂性脑缺血发作、冠状动脉介入治疗)的剂量-反应关系。检索了数据库(PubMed, EMBASE, Cochrane Library和Web of Science)截至2023年10月24日以英文发表的观察性研究。


纳入了20项研究,共有1101073名参与者,其中58201例为心血管疾病(CVEs)病例,包括24086例冠心病病例和7614例脑血管疾病病例,中位随访12.2年。


结果显示,超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系。此外,冠心病与超加工食品的每日重量和每日能量比例呈正相关。


具体而言,每日超加工食品重量增加10%,与心血管事件风险增加1.9%相关;每日增加额外1份,心血管事件风险增加2.2%;每日超加工食品摄入的能量比例增加10%,心血管事件风险增加1.6%。


未观察到超加工食品与脑血管疾病风险的显著相关性。


2.超加工食品伤“心”的证据


研究人员解释,超加工食品最突出的特点是原料质量差,食物营养密度低,食物能量密度高。


除此之外,食品加工方法可能是另一个不容忽视的因素。在高温烹饪过程中会形成大量的膳食脂质氧化产物,这类物质是与心血管疾病风险高度相关的新型致癌物和污染物。


为了延长保质期,大多数超加工食品有额外的食品包装,会释放微量化学物质。


此外,超加工食品还添加了高浓度的化妆品添加剂和无/低热量甜味剂,这也与心血管疾病的风险增加有关。


总之,这项研究结果强调了减少超加工食品摄入对心血管健康的重要性。


这项研究揭开了这些看似无害的食品背后的惊人真相。超加工食品以美味和方便为诱饵,却在无声无息中攻击身体健康。每天过量摄入超加工食品,就像是在健康之路上埋下了一颗颗隐形的地雷,随时可能引爆心血管疾病的危机。因此,远离超加工食品的诱惑,守护心血管健康。


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参考资料

[1] QU Y, HU W,HUANG J, et al. Ultra-processed food consumption and risk of cardiovascularevents: a systematic review and dose-response meta-analysis[J].EClinicalMedicine. 2024 Feb 16;69:102484.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38389712/10.1016/j.eclinm.2024.102484

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