研究表明,鸡蛋中营养成分或可降低阿尔茨海默病风险
2024-10-24
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鸡蛋营养成分丰富,含有高质量的蛋白质、维生素D、维生素B12、硒和多种矿物质。2024年7月,发表在J Nutr的一项研究,探讨了鸡蛋如何在大脑健康保卫战中扮演重要角色。


阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD)是一种神经退行性疾病,由于人口老龄化,患病率不断上升。鸡蛋提供许多对大脑健康很重要的营养物质,包括胆碱、omega-3脂肪酸和叶黄素。新出现的证据表明,经常吃鸡蛋可能会提高语言测试中的认知表现,但吃鸡蛋是否会影响AD型痴呆及AD风险尚不清楚。


在这项研究中,饮食评估采用改良的哈佛半定量食物频率问卷。参与者的第一次食物频率问卷被用作鸡蛋摄入量的基线测量。采用多变量校正Cox比例风险回归模型,对潜在混杂因素进行校正,研究基线鸡蛋摄入量与AD型痴呆风险之间的关系。


使用Cox和logistic回归模型进行亚组分析,以调查鸡蛋摄入量与AD脑病理的关系。通过中介分析,探讨膳食胆碱在鸡蛋摄入量与AD型痴呆发病之间相关性的中介作用。


本研究纳入1024名老年人{平均[±标准差(standard deviation,SD)]年龄= 81.38±7.20岁}。在平均(±SD)6.7±4.8年的随访中,280名参与者(27.3%)被临床诊断为AD型痴呆。


每周食用>1个鸡蛋(风险比[HR]:0.53;95%CI:0.34,0.83)和≥2个蛋(HR:0.53;95% CI:0.35,0.81)与AD型痴呆风险降低相关。


对578名参与者死亡后脑尸检的亚组分析显示,每周摄入>1个鸡蛋(HR:0.51;95% CI:0.35,0.76)和≥2个鸡蛋(HR:0.62;95% CI:0.44,0.90)与脑部AD病理的较低风险相关。


中介分析表明,鸡蛋摄入对AD型痴呆的总影响中有39%是通过饮食胆碱介导的。


这些发现表明,经常吃鸡蛋与AD型痴呆和AD病理的风险降低有关,而与AD型痴呆的关联部分是通过饮食胆碱介导的。


上述研究揭示了鸡蛋在大脑健康中的重要性,然而,在享受鸡蛋带来的营养与美味的同时,也要注意适量食用。过量摄入鸡蛋可能会对身体造成不必要的负担,比如一些患有高胆固醇血症的人,建议在医生的指导下合理安排饮食。


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参考资料

[1]PAN Y, WALLACE T C, KAROSAS T,et al. Association of Egg Intake With Alzheimer's Dementia Risk in Older Adults: The Rush Memory and Aging Project[J]. J Nutr, 2024, 154(7):2236-2243. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38782209/doi: 10.1016/j.tjnut.2024.05.012. 

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